こころ美容師です
今日は浅草の蕎麦専門店『談』に少し早めの年越し蕎麦を食しに行ってきました
ここの蕎麦は茨城に自店蕎麦畑を持っており、蕎麦の栽培からこだわっている
ふつうの蕎麦屋さんはコスト削減のためそば粉の割合が少なくコシがないが『談』の蕎麦は9:1の割合でそば粉を使っているのでコシがあり蕎麦の味がしかっりしている
この二人に蕎麦のことを聞くとなんでも教えてくれる
そして楽しそう
蕎麦へのこだわりと情熱はハンパじゃないです
この道の一流という感じ
師匠にこんなことを言われたのを思い出しました
『知らないことは教えてくださいと言葉と姿勢で示す そうすると新しい自分に出逢える』
蕎麦に無知な私が蕎麦に詳しくなっていまいました