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エステ・ファスティングマイスター斉藤です。
無添加・無着色・白砂糖無し！手作り発酵キムチ
私がどハマりしている発酵食品の一つキムチ✨
完全無添加のキムチはなかなか簡単には市販では買えないもの…
それに本場のキムチはしっかり熟成させているため酸味が強く、日本のキムチは日本人に食べやすいように甘くしているそうです。
そうなると発酵しているかも謎なところ…
その分甘みや酸味を添加物で偽者の味に作られてるってことですねー💦
これでは身体に良いと思って食べていても逆効果！
先日、お母様が創業52年続くキムチを作っていらっしゃると言うaiko先生にオンラインにて本格キムチを教えて頂きました。
しかも食べたら市販のが食べれなくなるほどの美味しさでびっくりでした💓
ここから置いて熟成させ、乳酸菌と共に酸味が出てくるのを待ちます♬
今回作って見て、キムチは発酵だけでなく、他にも干しエビ、昆布、煮干しなどいろいろな材料が入り『薬効の宝庫』と言われることを改めて実感👏
作ったヤンニョンは、柿と和えるのも美味しいようで、手に入れたらやってみたい✨
他にもアボカド、野菜と和えたり、鍋や炒め物にも活用などなど、楽しめそうです♬
ここから簡単にキムチが作れる方法を研究してお客様にもシェアできたらと思います。
来月からはオンラインにて、ファスティングしていない方でも参加できる発酵ワークショップの開催がスタートする予定でいます。
過去にみんなで作ったもの⬇️
手作り味噌💗
炊飯器で作る甘酒💗
塩麹
ぜひ発酵を取り入れて腸活、免疫アップにお役立て頂けたらと思います😊
またお知らせいたします。
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